初創餐飲企業在附近“傍名牌”選址開店

俗話說“大樹底下好乘涼”。對於開店創業的新手創業者來講，這也（yě）是一（yī）句經商的至理名言。麵對競爭激烈（liè）的（de）市場環境，巧於（yú）借力，精於借勢，便會使前方的阻力減少許多。

肯德基和（hé）麥（mài）當勞開店選（xuǎn）址時，但（dàn）凡他們看中（zhōng）的門店，人（rén）流量和人氣肯定（dìng）沒有問題。這時候，聰明的創（chuàng）業者可（kě）以在附近“傍名（míng）牌”開店。傍大牌的目的並不是為了與洋（yáng）快餐（cān）競爭，而是從麥當勞（láo）和肯德基吸引來（lái）的客源中分羹。

在武昌解放路（lù）上，去年一家排骨（gǔ）飯快餐和一家（jiā）品牌餛飩店，緊挨著一家（jiā）肯德基快餐（cān）店一左一右開店。由於選址人流量巨大的商業街（jiē），又緊挨著武漢音樂學院和武昌（chāng）實驗小（xiǎo）學，三家店的生意都很紅火。

廣州英（yīng）迪（dí）爾電器有（yǒu）限公司（sī）是專業從事高端（duān）餐飲設備的生產廠家，是集設計、研發、生產、安裝、售後於一體的專業餐飲設備服務商，生產（chǎn）的餐飲設備有可樂機、漢堡（bǎo）機（jī）、煮（zhǔ）麵爐、電炸爐、濾油車、雙麵扒爐、烤箱、醃製機等，谘詢熱線：400-9933-329

你（nǐ）賣雞塊，我賣排（pái）骨飯餛飩（tún）

武漢（hàn）音樂學院門口（kǒu）的這家肯德基開店（diàn）多年（nián），去（qù）年夏天（tiān），先是一家主打排骨飯的中式（shì）快餐在（zài）肯德基左邊開了店，從外觀（guān）看，也是（shì）大紅色（sè）的裝（zhuāng）修風（fēng）格，醒目的LOGO標識，營業時（shí）間從早上7時到（dào）晚（wǎn）上（shàng）10時，幾（jǐ）乎與肯德（dé）基同步。

不過，與肯德基主打雞品種的（de）餐品不同，這個（gè）中式快餐主打（dǎ）米飯套（tào）餐。記者看（kàn）到，它的早（zǎo）餐係列（liè）以（yǐ）粉麵（miàn）為主，價格在10元-12元。中（zhōng）晚餐以米飯和煲仔飯為（wéi）主，主打紅燒（shāo）排骨飯、雞腿（tuǐ）飯和排骨煲（bāo）仔（zǎi）飯（fàn），共10來（lái）個品種，價（jià）格（gé）從（cóng）16元到20元。另推出搭配（pèi）盅湯和飲（yǐn）料的優惠（huì）套餐係列，價格在19元至23元。

根據兩天（tiān）的觀察（chá），進店（diàn）消費（fèi）的以年輕人為主。在肯德基（jī）的右邊，去年秋天起新（xīn）開了（le）一家品牌餛飩店，主打各種餡（xiàn）料（liào）的大個兒餛飩和麵食，店麵比前兩家快餐店（diàn）都（dōu）小得多，但顧客盈（yíng）門，尤其是早（zǎo）上8時前後（hòu），基本全是（shì）送小伢上學的家（jiā）長和孩（hái）子，一人（rén）一碗在過早。

開店選址“巧（qiǎo）傍大（dà）牌”

開餐飲店多年的韓（hán）老板說，俗話說“大樹底下好乘（chéng）涼”。這（zhè）家排骨飯和餛飩（tún）店緊挨著洋快餐（cān）肯德基開店，采取了“傍大款”的選址策略是成功的。巧於借力，精於借（jiè）勢（shì），錯（cuò）位經營，會（huì）把新店的攢人氣過（guò）程大大（dà）縮（suō）短，又能實現差異化（huà）生存（cún）。

他說，眾（zhòng）所周知，肯德基和（hé）麥（mài）當勞開店選址（zhǐ）時，都有一整套科學的評價體（tǐ）係，但凡（fán）他們（men）看中（zhōng）的門店，人流量（liàng）和人（rén）氣肯定沒有問題。這時候，聰明的創業者可以（yǐ）在附近“傍（bàng）名牌”開（kāi）店。傍大牌（pái）的（de）目的並不是為了與洋（yáng）快餐（cān）競爭，而是從麥當勞和肯德基吸引來的（de）客源中分得一（yī）杯羹。充分利用（yòng）這一得（dé）天獨厚（hòu）的地理優勢（shì），開餐（cān）飲店（diàn）時不愁人氣。

不過，“傍大牌（pái）”隻（zhī）是攢（zǎn）人氣的第一（yī）步（bù），最關鍵的是看經營什麽。他（tā）說，像這兩家（jiā）中式快（kuài）餐店（diàn），一（yī）家主打排骨飯，一家主打餛飩，與肯德（dé）基的主打產品形成差異化競（jìng）爭，也是可（kě）取的。這三家店紮堆開（kāi）在一起（qǐ），對消費者來（lái）說就形成（chéng）了（le）一個（gè）就餐的小環（huán）境，提供多（duō）樣化選擇對自（zì）己發展很利（lì）。

最（zuì）後，韓老板提醒說，新餐廳傍著洋快餐開店，也（yě）不（bú）是沒有風險。他說，肯德基、麥當勞非常注重服務（wù），一旦（dàn）新（xīn）開的中式快（kuài）餐或者（zhě）新餐廳在服務上差距太過明顯，就會被消（xiāo）費者對比放大差距（jù），弄不好就會自揭短（duǎn）處，陷入（rù）被動。

廣州英迪（dí）爾電器有限（xiàn）公司是專業從事高端（duān）餐（cān）飲設備的生產廠家，是（shì）集設計、研（yán）發（fā）、生（shēng）產、安裝（zhuāng）、售後於一體的專業（yè）餐飲設（shè）備服務商（shāng），生產的餐飲設備（bèi）有可樂機、漢堡機、煮麵（miàn）爐（lú）、電炸爐、濾油（yóu）車、雙麵扒爐（lú）、烤箱、醃製機等，谘詢熱線：400-9933-329