廚房設備/廚房保潔常識

廚具（jù）櫃體的保養原則

基本上廚具櫃體本身（shēn）已有基本的（de）防潮處理，但仍不可（kě）直接或長時間對（duì）著櫃體衝水（shuǐ），以免板材因潮濕而（ér）損壞，故櫃（guì）體表麵沾有水漬，也應（yīng）立即以幹抹布擦幹。平（píng）日清潔以（yǐ）微濕抹（mò）布擦拭即可，若遇較難擦（cā）拭的，可以中性（xìng）清（qīng）潔劑及菜瓜布輕（qīng）刷。

廚房台麵的日常（cháng）保養（yǎng）工作

台麵的清潔（jié）和（hé）保養重點，一般（bān）清（qīng）潔以濕布即可，如有斑點可用肥皂水（shuǐ）及（jí）中性清潔劑清洗，切忌使用化（huà）學性強的（de）清潔劑，當遇（yù）到（dào）不好應付的汙垢時（shí）不妨使用肥（féi）皂水，若（ruò）為霧麵（miàn）台麵，則（zé）可（kě）使用（yòng）去汙粉及3M菜瓜布(黃（huáng）色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用於被（bèi）香煙灼燒的情況（kuàng）。

1、煤氣爐：煤氣（qì）爐（lú）的清潔與保養，可以說（shuō）是廚房設備中最困（kùn）難，也是（shì）最重要的一環。

平（píng）日（rì）應（yīng）於使用之後立即以中性（xìng）清潔劑擦拭台麵，以免（miǎn）長期（qī）積存髒汙，日後清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭（shì）幹（gàn）淨，並定期以鐵絲刷去（qù）除爐嘴（zuǐ）碳化（huà）物，並刺通火孔（kǒng）。當煤氣爐發生飄火或紅火時，應適（shì）當調節煤氣風（fēng）量（liàng）調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否鬆（sōng）脫、龜裂或漏（lòu）氣。另外，煤氣（qì）爐具與窗戶的距離（lí）至少30厘米（mǐ）以上（shàng），避免強風（fēng）吹熄爐火，而煤氣爐與吊櫃及除油煙機的安全（quán）距（jù）離則為60～75厘米。

2、除油煙機：除油（yóu）煙機（jī）在保（bǎo）養或維修時需先將插頭拔（bá）掉，以（yǐ）免（miǎn）觸電。

最好的保養方法即（jí）是平日使用後以（yǐ）幹布沾中性（xìng）清潔劑擦拭機體（tǐ）外（wài）殼，當集（jí）油盤或油杯達（dá）八分滿時應立即倒掉以免溢（yì）出，同時定（dìng）期（qī）以去汙劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機（jī），油網應每半個月（yuè）以（yǐ）中性（xìng）清潔劑浸泡清洗清（qīng）潔一次，至於（yú）開（kāi）關及油杯內層易積（jī）油的（de）地方，可用保鮮膜（mó）覆蓋，以便日後清洗（xǐ），隻要直接斯開更換即可。除油煙機清潔小秘方：除油煙機加油網，可以過濾汙油減少發（fā）電（diàn）機負荷，還能避（bì）免（miǎn）滴油的情形。

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