英（yīng）迪爾咖啡機個人投資咖啡店應該怎麽玩

　　小本（běn）創業宜選（xuǎn）自營（yíng），資金足（zú）夠加盟更（gèng）省心（xīn）

　　隨著經濟和（hé）時代的發（fā）展，咖啡店的商務和休閑價值（zhí）日益彰顯，對咖啡消費要求越來（lái）越高的人也逐漸（jiàn）增多。咖（kā）啡店在各類咖（kā）啡（fēi）消費中潛力最大，發（fā）展勢頭最強（qiáng）勁，未（wèi）來5-10年，咖啡店消費會成為咖啡（fēi）消費的主導（dǎo）。開（kāi）一（yī）家咖啡（fēi）店是（shì）許多投資創業者的選擇，但怎麽開，是加盟還是（shì）自（zì）創品牌，與其他行業的連鎖模式一樣，都各有利弊，還是需要具體情況具體（tǐ）分析。

廣州英迪爾電器有限（xiàn）公司是專業（yè）從事高端餐飲設（shè）備的生（shēng）產廠家（jiā），是集設（shè）計、研發、生產、安裝（zhuāng）、售後於一體的專業（yè）餐飲設備服務商，生（shēng）產的餐飲設備有（yǒu）可（kě）樂機、漢堡機、煮麵爐、電炸爐（lú）、濾油車（chē）、雙（shuāng）麵扒爐、烤箱、醃製機等，谘詢熱（rè）線：400-9933-329

　案例（lì）1

　　自營模式

　　好友誌趣相投

　　合夥開了家咖啡手作工坊

　　小林一直想投（tóu）資個副業，因為（wéi）喜歡咖啡，與朋友誌趣相投，便（biàn）選擇（zé）了開咖啡店。由（yóu）於開店投資大（dà）約隻有15萬元，這（zhè）樣的成本（běn）也（yě）沒辦法加（jiā）盟。所以，他們便開始自己研究起來（lái）。其（qí）實（shí），低（dī）成本（běn）也是創業（yè）者選擇自創（chuàng）品（pǐn）牌（pái）的重（chóng）要原因。

　　零創業經驗的小（xiǎo）林，通過看（kàn）書、請教（jiāo）行業內（nèi）的朋友，是他學習咖啡店運營（yíng）的途徑（jìng）。“雖然不是（shì）每個人都（dōu）是（shì）咖啡大師，但很多人都有（yǒu）咖啡消費習慣和經驗（yàn），他（tā）們的這（zhè）些經驗對我有（yǒu）很大幫助。”

　　而與一般咖啡店不（bú）同（tóng）的是，小林與朋友們開的這間咖啡店命名為“BOX Space”，僅從名（míng）字（zì）根本（běn）看（kàn）不出是家咖（kā）啡（fēi）店。“我們（men）發現單獨開家咖啡店是非（fēi）常難的，我們希望這家（jiā）店變（biàn）得有（yǒu）更多可能性，讓空間變（biàn）得更有意（yì）思，便（biàn）想以合成（chéng）店的（de）方式（shì）呈現。”小林（lín）說，最（zuì）後他們發現手作和咖啡非（fēi）常搭，包（bāo）括與他（tā）們對小（xiǎo）店期望（wàng）的運作路線——更多地希（xī）望通（tōng）過雙手來創造（zào）一（yī）杯（bēi）更好味（wèi）道（dào）的咖啡，通過雙手（shǒu）讓咖啡更（gèng）有生活（huó）情趣，所以（yǐ）最後讓咖（kā）啡（fēi）與皮革一拍即合。此外，還（hái）有原創服（fú）裝（zhuāng）等（děng）。“盒（hé）子就（jiù）是（shì）一個能裝下很多東西的容器（qì），我們希望（wàng）在咖啡之外帶給（gěi）顧客更多不一樣的體驗。”小林說。

　　而（ér）對於同樣想開（kāi）咖啡（fēi）店的人，小林（lín）建議要根據不同經營模（mó）式的咖啡店找（zhǎo）出不同的（de）特點，去選擇自己適合的模式。還要（yào）有想做就（jiù）做的勇氣，才能勇敢地邁出淘（táo）金的第一步。

　　投資（zī）清單

　　1。麵積約（yuē）80平（píng）方米，裝修投資包括裝修設計（jì）、廚房工程、衛生（shēng）、吧台、桌椅等費用，花費（fèi）10萬（wàn）元左右；

　　2。設備（bèi）投資：包括意式咖啡機、咖啡豆研磨機、杯具、酒具、餐具（jù）、冰箱等，合計4萬元左右；

　　3。日常固定費用：每月租金（jīn）4000元；員工工資6000元，兩（liǎng）個（gè）員工；加上水電費等，合計1萬元以上。

　　前期（qī）投（tóu）資總計：15萬元（yuán）以上（shàng）

　　加盟（méng）

　　優勢

　　1。獲得品牌支持。統（tǒng）一品牌VI係統，統一（yī）的裝修風格，讓加盟店迅（xùn）速增長，快速盈利。

　　2。獲（huò）得培（péi）訓、業務指導（dǎo）、管理、宣傳支持。

　　3。易調動積極（jí）性。由於（yú）加盟（méng）者（zhě）在經營（yíng）上（shàng）自（zì）負盈虧，加（jiā）盟商（shāng）對於自己（jǐ）所在公司的（de）業績（jì）和員工表現自然特別重（chóng）視，能夠獲得更高的（de）效益。

　　不足

　　1。投資額較高。

　　2。綁手綁腳（jiǎo）。加（jiā）盟店對原料供應、裝修風格（gé）到菜單都有統一要求，因此在後續發展（zhǎn）中，投（tóu）資者還（hái）需（xū）要考慮原（yuán）料（liào）供應（yīng）問題。

　　3。加盟店與總部協調溝通不（bú）良，導（dǎo）致加盟店無法及時得到總部指導（dǎo）。

　　自營

　　優勢

　　1。投資（zī）成本可（kě）自己把控（kòng）。

　　2。創（chuàng）業（yè）者管（guǎn）理靈（líng）活（huó），例如能根據需求自（zì）定菜單（dān），店內的裝潢風格能更（gèng）顯個性或地方特（tè）色。

　　3。前期對物料（liào）采購、店鋪（pù）定（dìng）位與選址等鋪墊工作較繁雜。

　　不足

　　1。對創業（yè）者專業和管（guǎn）理能（néng）力要求較高。

　　2。單（dān）一采購，成本較高。

　　3。知名（míng）度（dù）不高，還需加（jiā）強（qiáng）品牌營銷等，需經曆較長守業期。

　　部（bù）分品牌投資（zī）門檻對比（bǐ）(單位：萬（wàn）元)

　　品牌加盟費（fèi）使用期限前期投入

　　ZOO咖啡 30 — 178

　　太平洋咖（kā）啡 17.25 8年 —

　　兩岸咖啡（fēi） 16 4年 180

　　雕刻時光 35 8年（nián） 150

　　易（yì）思凱斯 33 5年 190

　　SPR咖啡 18 5年 100

　　(按標準店麵（miàn）規格計算，據《北（běi）京商（shāng）報》)

廣州英迪爾電（diàn）器有（yǒu）限（xiàn）公司是專（zhuān）業從事高端餐飲設備的生產廠家，是集（jí）設計（jì）、研發、生產、安（ān）裝、售後（hòu）於一體的專業餐飲設備服務商，生產（chǎn）的餐（cān）飲設備有可樂機、漢堡機、煮麵爐、電炸爐、濾（lǜ）油車、雙麵扒爐、烤箱、醃製機（jī）等，谘詢熱線：400-9933-329

　　案例（lì）2

　　加盟（méng）模（mó）式（shì）

　　各品牌（pái）要求（qiú）各有不同但加盟（méng）門檻（kǎn）高企

　　對於投資者（zhě）而言，開一家咖（kā）啡店最簡單的辦（bàn）法就是加盟，投資者一（yī）般隻（zhī）需要完成選擇店鋪的位置、聘用（yòng）員工這兩個步驟（zhòu）就可以開（kāi）店。但問題在於，加盟費（fèi）用高企，僅（jǐn）這一項可能足夠自己小成本開個小店了。

　　像咖啡陪你，主要以加盟擴張，但（dàn）門檻很高。其官（guān）網寫（xiě）著，50萬加盟咖啡店。但據媒體報道，有（yǒu）咖啡陪你的（de）加盟商（shāng）向媒體打來電話稱（chēng）300多（duō）位加盟者向咖啡陪你繳納（nà）了意向金，每（měi）人50萬元。

　　而（ér）現（xiàn）在（zài）較火的漫咖（kā）啡，加盟商需（xū）要具備至少開5到10家（jiā）店的資本(平（píng）均每家店350萬左右)，而漫（màn）咖啡在每家店，股份隻會占（zhàn）到25%—30%。不過，現在該品牌自2013年後（hòu），全麵實行直營模式。

　　太平洋咖啡的（de）合作形式則為單一城市獨家（jiā）代（dài）理（lǐ），加盟費用為（wéi）每家店17.25萬元，每個城（chéng）市基（jī）礎開店數為10-15家。此外，本土咖啡相對（duì）要求（qiú）較（jiào）低，如兩岸咖啡為例，兩岸咖啡的加盟費用（yòng）為（wéi）16萬元（yuán），保證金為5萬元。不（bú）過，兩岸咖啡店麵不得低於（yú）600平方米（mǐ），門檻（kǎn）同樣不低。

　　■業內聲音

　　廣東流（liú）通業商會（huì）執行會長黃文傑（jié）

　　本土咖啡創業者最（zuì）根本（běn）是要抓住特色（sè）

　　咖（kā）啡店（diàn）是餐飲當中最具休閑性質的行（háng）業，目前咖（kā）啡店處快速發（fā）展階段，各派係（xì）都處於“混戰”中，發（fā）展前景還（hái）是很（hěn）大的。

　　個（gè）人認（rèn）為，自創品牌其實是小本創業最理想的經（jīng）營模式（shì），創業（yè）者會對咖（kā）啡自身品（pǐn）質的要求（qiú）、門店的服務都（dōu）管理得更到位。但是自（zì）營麵對的（de）問題就是資金（jīn）保障是否到位，專業（yè）是否足夠等。相對（duì）而言（yán），加（jiā）盟（méng）模式隻要（yào）加盟（méng）商有足夠的資金就可（kě）以了。

　　就市場（chǎng）格局而言，目前外資（zī）連鎖（suǒ）品牌認知（zhī）度高（gāo），所以本土創業者開咖啡（fēi）店（diàn）更應發展自身（shēn）特色，而不單單靠的（de）是一時的（de）喜（xǐ）好，最主要是選準特定的消費者。

　　廣州市咖（kā）啡行業協會副會長湯錦卿

　　加盟模式（shì）風險相對較小

　　咖（kā）啡加盟的模（mó）式會有總店管理（lǐ）人（rén）員或專業人士到位（wèi）去做一些相（xiàng）關的輔助，相對（duì）會比（bǐ）較好一些。現在（zài）很多加盟（méng）其實都是總店帶資管理，會把（bǎ）標（biāo）準化（huà）管（guǎn）理做得（dé）比較好一點，加（jiā）盟商（shāng）不可能（néng）按（àn）照自己的想法去做。在投入成本上，加盟商必（bì）須（xū）要看自（zì）己所加盟（méng）品牌定位給你（nǐ）的東（dōng）西，沒有太多的（de）自主權去選擇。加盟的要給加盟管理費，優勢就（jiù）是總部已（yǐ）經（jīng）有了一個相關的商業模式可以給你，不用太（tài）冒險。

　　1。挑選咖啡（fēi）豆的品牌

　　由於咖啡豆在酸（suān）味、苦味、香（xiāng）味上有所不同，因（yīn）此目前咖啡（fēi）豆多以混合調配的（de）方（fāng）式（shì）在市麵銷（xiāo）售。也就是（shì）說，購買（mǎi）咖啡豆時，在一定程度（dù）上是在挑選品（pǐn）牌。

　　2。咖（kā）啡機須符合（hé）店鋪定位

　　開咖啡館，絕大部分的（de）店鋪（pù）都會選取（qǔ）半自動咖啡（fēi）機，甚至手動咖（kā）啡機，這就需（xū）要（yào）通過人工研磨、壓粉、衝泡調配，人工（gōng）的部分較多，產品的質量把控難度就會加大（dà）。目前（qián）國內的咖啡機以（yǐ）進口為（wéi）主，價格範圍在2萬-4萬元之（zhī）間，而國產咖啡機則約6000-10000元。此外，製冰機和冰沙機（jī）也（yě）是不可缺少的（de）。

　　3。水（shuǐ）的選擇（zé）關乎咖啡味道

　　事實（shí）上，衝泡（pào）咖啡（fēi）的水也不能隨便，如礦泉水屬於（yú）硬水，當中所含的成分會使（shǐ）咖啡因及（jí）單寧酸釋放出來，使味道大（dà）打折扣，因此衝泡（pào）咖啡應選用軟水，咖啡店內可使用淨（jìng）水器和活性炭過濾器，避免水中的雜（zá）質和氣味，也可（kě）安（ān）裝軟（ruǎn）硬水（shuǐ）的分離器。

　　4。重（chóng）視咖啡（fēi）以外的商品

　　現在單純賣咖啡（fēi）的店（diàn）鋪是少之又少，大部分店鋪會在（zài）店內提（tí）供（gòng）蛋糕、甜點，甚至（zhì）提供（gòng）冰（bīng）沙、沙律、三文治等產品，特別是自創品牌的（de）投資者更要（yào）重視店內的（de）菜單。

廣（guǎng）州英（yīng）迪爾電（diàn）器有（yǒu）限公司是專業（yè）從事高端餐飲設備的（de）生產廠家，是集（jí）設計、研（yán）發、生產、安裝（zhuāng）、售後於一體的專業（yè）餐飲設備服務商，生產的餐飲設備有可樂機（jī）、漢堡機（jī）、煮麵爐、電炸爐（lú）、濾油（yóu）車、雙麵扒爐、烤箱、醃製機（jī）等，谘詢（xún）熱（rè）線：400-9933-329