華為高管辭職（zhí）賣（mài）花甲年（nián）入（rù）千萬

華為的高管是（shì）不少人夢寐以求的崗（gǎng）位，但（dàn）卻有人放（fàng）棄這個“香饃（mó）饃”回家賣花甲。結果他在一年多的時間內就開出了（le）47家（jiā）店，一家10平（píng）米左右（yòu）的小店年營業額達（dá）到千萬（wàn）。

他就是李彥（yàn）焌，他在華為工作了（le）7年，從（cóng）一名普通的員（yuán）工幹（gàn）到了高管，前途是一片光明，為（wéi）什（shí）麽這個時候（hòu）他卻下（xià）海經商。以（yǐ）前（qián）他在華為的時候經常（cháng）加（jiā）班，一（yī）到深夜（yè）就會期待能夠點到一份刺激、口感好的（de）夜宵來填滿自己（jǐ）的胃。但（dàn）是能點到讓他心儀的並不多（duō），這就激發（fā）了他做（zuò）餐飲的欲（yù）望（wàng）（一（yī）個（gè）吃貨的潛力是（shì）都多麽大呀（ya）！）。經過長期的考察後，他（tā）把最終的目光聚集在花甲身上，因為花甲很受年輕（qīng）人喜歡，除了小龍蝦以外，它也（yě）是夜宵中具有潛力的一個品類，口味（wèi）也具有成癮（yǐn）性。另外一（yī）方（fāng）麵（miàn），花甲的價格（gé）不（bú）像小龍蝦那（nà）樣受到季節（jiē）的（de）影響，波動幅度小供貨穩定，於是他說幹（gàn）就幹，在（zài）2016年創立了川記百鮮花甲（jiǎ），靠著產品和經營（yíng）上的優勢（shì），在血海屍山的餐飲（yǐn）界中殺（shā）出了一條生路，他（tā）是怎麽脫穎而出（chū）的呢？

以前我們吃（chī）花甲的時候都（dōu）會吃到沙子（zǐ），會遭到很多顧客吐槽，這也是這個（gè）行（háng）業沒有解決的痛點。李（lǐ）彥（yàn）焌調研發現，花甲裏的沙（shā）子和它們生產的環境有直接的（de）關係，但如果花甲在氣溫（wēn）28度左右、濕度正常的化境下生存（cún）就（jiù）不會有沙了。於是（shì）前期他把所有的錢都投進入，為花甲建一個專（zhuān）門（mén）的養殖場。而且還花了200萬研發了一個類似於空調的機器（qì），讓（ràng）花甲在（zài）最適宜的溫度下生長（成功人（rén）士就是有魄（pò）力）。

李彥焌從菜的細節入手，有花甲（jiǎ）自（zì）然要想好（hǎo）搭配（pèi）它的配菜，搭配什（shí）麽（me）配菜可以起到事半功倍的效果呢？他（tā）沒（méi）有像普通人那樣（yàng）一樣一樣（yàng）地試，那麽既費時（shí）間也費錢，他想了一個好（hǎo）辦法，在外賣平台上找到銷量前三的麻辣燙，從裏麵找到顧客最喜（xǐ）歡吃的配菜。

為了（le）不影（yǐng）響外賣的效果，在花甲出鍋後放上一種醃製料包，使用獨家醃製（zhì）方法，醃製的（de）時間（jiān）越長口味越好（hǎo），所以（yǐ）別人家（jiā）的外（wài）賣（mài）是剛出鍋好（hǎo）吃，他們家的外（wài）賣要過40分鍾才最（zuì）美（měi）味。為了節省時間，他（tā）專門在市麵上定（dìng）製了一款不鏽鋼（gāng）的（de）鍋（guō），容（róng）量很大一次（cì）性可以炒80份。

由於是自己養殖（zhí）的花甲，即使降低價格也不（bú）會（huì）虧本，於是他打造（zào）“味美價廉（lián）”的菜品，價格低於（yú）同行的20%，為前期（qī）引（yǐn）流。因為（wéi）一線城市房租（zū）高、人工成本高，所以他隻做外賣（mài），租10平米以內（nèi）的房子就（jiù）可以做起來。但是三四（sì）線城市他就是要外（wài）麵（miàn）+食（shí）堂的經營模式。如果隻有一兩款（kuǎn）產品的話顧客早晚會（huì）厭倦（juàn），花甲隻是一個引流，後麵他還做小（xiǎo）龍（lóng）蝦和魷（yóu）魚等海鮮產品。

隻有用心解決用戶痛點，提（tí）高用戶的體驗，把簡單的事情做到極致一樣（yàng）可以成（chéng）功（gōng）。

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