咖啡店創業項目計劃書模板

文章（zhāng）出處：英迪爾人（rén）氣（qì）：-發表時（shí）間（jiān）：2018-02-27 16:38:00

咖啡店項（xiàng）目創業策（cè）劃（huá）書模板

　　咖啡店項目創業（yè）策劃書模板

　　第一部分：背（bèi）景

　　在中國（guó），人們越（yuè）來越愛（ài）喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生（shēng）活的每個時刻。無（wú）論在（zài）家裏、還（hái）是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖（kā）啡。咖（kā）啡逐漸與時尚、現代生活聯係在一（yī）起。遍（biàn）布各地的咖啡（fēi）屋成（chéng）為人們（men）交談、聽（tīng）音（yīn）樂、休息的好地方，咖啡豐（fēng）富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨著咖啡這一（yī）有著（zhe）悠（yōu）久曆史飲品的廣為人知（zhī），咖啡正在被越來越多（duō）的中（zhōng）國人所接受。

　　第二部分：項目介紹

　　咖啡店由（yóu）西安外事學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯（xiǎn）眼（yǎn）的位置，這裏雖然裝修簡單，但特別（bié）有家的味道，甚至比家還溫馨，還放鬆。南麵牆全部是（shì）書架，上麵橫七（qī）豎八地擺滿了各種書籍。吧台坐落在正中央，吧（ba）台（tái）後（hòu）麵的牆上掛著一個木質的酒（jiǔ）架，碼（mǎ）放著各式各樣（yàng）咖（kā）啡豆，北麵除了（le）大門外，餘下的（de）部分全部是明亮的玻（bō）璃（lí）飄窗，窗台很（hěn）低，上麵（miàn）落滿了（le）各種（zhǒng）雜誌，靠窗的地方隻擺放（fàng）著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這裏的空氣、光線、聲音（yīn）更讓人迷（mí）戀（liàn）、難舍，感覺就像在家裏一樣輕鬆自由。

　　第三部分（fèn）：創業優勢

　　目前大學校園（yuán）的（de）這片（piàn）市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投（tóu）資也（yě）不是（shì）很高，現在國家鼓勵大學生（shēng）畢業後自主（zhǔ）創業，有一係列的優惠政策以及（jí）貸款支（zhī）持。再者大（dà）學（xué）生往往對（duì）未來（lái）充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃（bó）的朝（cháo）氣，以及“初生牛犢不怕（pà）虎”的精神，而這些都是一個創（chuàng）業者應（yīng）該具（jù）備的素質。大學生在學校（xiào）裏學到了（le）很多理論性的（de）東（dōng）西，有著較高層次（cì）的技（jì）術優勢（shì），現代（dài）大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行（háng）業挑戰的（de）信心（xīn）和欲望，而這種創新（xīn）精神也往往造就了大學生（shēng）創業的動力源泉，成為成功創業（yè）的精神基礎。大（dà）學生創業的最大好處在於能提高自己（jǐ）的能力、增長經驗，以（yǐ）及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創業，可以實現自（zì）己的理（lǐ）想，證明自己的價值（zhí）。

　　第四部分：預算

　　1、咖啡店（diàn）店麵費用

　　咖（kā）啡店店麵（miàn）是租賃（lìn）建築物。與建築物（wù）業主經過協商（shāng），以合同形式（shì）達成房屋租賃協（xié）議。協議內容包括房屋（wū）地址（zhǐ）、麵積、結（jié）構、使用年限、租（zū）賃費用（yòng）、支付費（fèi）用方法等。租賃的優（yōu）點是投資（zī）少、回收期限短。預算10-15平米店麵（miàn），啟動（dòng）費用大（dà）約在9-12萬元。

　　2、裝修（xiū）設計（jì）費用

　　咖啡店的（de）滿座率、桌麵的周轉率以及氣候、節日（rì）等（děng）因素對收益影響較（jiào）大。咖啡（fēi）館的消費卻相對較高（gāo），主（zhǔ）要（yào）針對的也是學生人（rén）群，咖啡店布局、格調及采用何種材料（liào）和咖啡店效果（guǒ）圖、平麵（miàn）圖（tú）、施工圖的設計費用，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾（shì）費用

　　具體（tǐ）費用包括以（yǐ）下幾種。

　　(1)外牆裝飾費用。包括招牌、牆麵、裝飾費（fèi）用。

　　(2)店內裝修費用。包括天花板、油（yóu）漆、裝（zhuāng）飾（shì）費（fèi）用，木工、等費用。

　　(3)其他裝（zhuāng）修材料的費用。玻璃、地（dì）板、燈具（jù）、人工費用也應計算在內。

　　整（zhěng）體預（yù）算（suàn）按標準裝（zhuāng）修（xiū）費用（yòng）為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元（yuán）。

　　4、設備（bèi）設施（shī）購買費用

　　具體設備（bèi）主（zhǔ）要有以下種類。

　　(1)沙發、桌、椅、貨（huò）架。共計2250元

　　(2)音響（xiǎng）係統。共計450

　　(3)吧台所用的（de）烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工（gōng）保溫設備（bèi）。共計600

　　(4)產品製造使用（yòng）所（suǒ）需的吧台、咖啡（fēi）杯、衝茶器、各種小碟等。共計300

　　淨水機，采用美的品牌，這種淨水器每天能生（shēng）產12L純淨水（shuǐ），每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價（jià）格大約在人民幣1200元上下。

　　咖啡機，咖啡（fēi）機選擇的是電（diàn）控半自動咖啡機，咖（kā）啡機（jī）的（de）報價現在應該（gāi）在人民幣350元（yuán）左右，加上另外的附（fù）件（jiàn）也不（bú）會超過1200元。

　　磨豆機，價格在330—480元之間。

　　冰砂機，價格大約是400元（yuán）一台（tái），有點要（yào）說明的是，最好是（shì）買兩台，不然夏天也（yě）許（xǔ）會不夠用。

　　製冰機，從（cóng）製（zhì）冰量上來說，一般是（shì）要留有富（fù）餘。款製冰機每天的製（zhì）冰量是12kg。價格稍高550元，質（zhì）量（liàng）較（jiào）好，所（suǒ）以（yǐ）可以（yǐ）用很多（duō）年，這麽（me）算來也是比較合算的（de）。

　　5、首次備貨費用

　　包括購買常用物品及低值易耗品，吧台用各（gè）種咖啡豆（dòu）、奶、茶、水果、冰淇淋（lín）等（děng）的（de）費用。大約（yuē）1000元

　　6、開業費用

　　開業費用主要包括（kuò）以下幾種。

　　(1)營業執照辦（bàn）理費、登記費、保險（xiǎn）費;預（yù）計3000元

　　(2)營銷廣告費用;預計450元

　　7、周轉金

　　開（kāi）業初期，咖啡（fēi）店要準備一定量的流動資（zī）金，主要用於咖啡店（diàn）開（kāi）業初期（qī）的（de）正常運營（yíng）。預計2000元（yuán）

　　共計：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

　　第五部分：發展計劃

　　1、營業額計劃

　　這（zhè）裏的營業額是指（zhǐ）咖（kā）啡（fēi）店（diàn）日（rì）常營業收入的多少。在（zài）擬（nǐ）定營（yíng）業額目標時，一定（dìng）要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的（de）物價（jià）情形，予以綜合衡量。按照目前流動（dòng）人口以及人們對咖啡（fēi）的喜（xǐ）好（hǎo）預計每天的營業額為（wéi）400-800，根據（jù）淡旺（wàng）季（jì）的不同可能上下浮動

　　2、采（cǎi）購計劃（huá）

　　依據擬訂的商品計劃，實（shí）際（jì）展開采購作（zuò）業時，為使采購資金得到有效運用以及（jí）商（shāng）品構成達成平衡，必（bì）須針對（duì）設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采（cǎi）購計劃的（de）確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目（mù）標的達成，同時有效地完成（chéng）商品構成與靈活地運用采（cǎi）購資金，各項基本的計（jì）劃是（shì）不可或缺的。當（dāng）一家咖啡店設（shè）定了營業（yè）計（jì）劃（huá）、商（shāng）品計劃及采購計劃之（zhī）後，即可依照設（shè）定的采購金額（é）進行商品的采購。經（jīng）過（guò）進貨（huò）手續（xù）檢驗、標價之後（hòu），即可寫在菜單上。接（jiē）著必須考（kǎo）慮（lǜ）的事情（qíng），就是如（rú）何有效地將這些商品（pǐn）銷售出（chū）去。

　　3、人員計劃

　　為（wéi）了達到設定的經營目標，經營者必須（xū）對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利（lì）用人力資源，開（kāi）展人員培（péi）訓，都是我們（men）必須考慮的。

　　4、經費（fèi）計劃

　　經營經費的（de）分派是管理的重點工作。通（tōng）常可以將咖啡店（diàn）經營經費（fèi）分為人事類費（fèi）用(薪（xīn）資、夥（huǒ）食費、獎（jiǎng）金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金（jīn）等)、維持類費用(水電費（fèi）、消耗品費、事務費、雜費等)和營業類費用(廣告宣（xuān）傳費、包（bāo）裝費、營（yíng）業稅等)。還可以依其性質（zhì）劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可（kě）能（néng）增加的經費幅度。

　　5、財（cái）務（wù）計劃

　　財務計（jì）劃中的損益計劃（huá）最能反（fǎn）映全店的經（jīng）營（yíng）成（chéng）果。咖啡店經（jīng）營者在營運資金的（de）收支上要進行控製，以便做到經營資金合理的調派與運用。

　　總之，以上所（suǒ）列（liè）的六項基（jī）本計劃（huá）(營業額、商品采購、銷售促進（jìn）、人員、經費、財（cái）務)是咖啡店管理（lǐ）不可或（huò）缺的（de）。當然，有一些咖啡（fēi）店為求管理上更深入（rù），也（yě）可以配（pèi）合工作實際需要製訂一些（xiē）其他輔助性計劃（huá）。

　　第（dì）六部分：市場分析

　　20xx-20xx年中國咖啡市場經曆了高速增長的階（jiē）段，在此期間咖啡市場總體（tǐ）銷售的複合增長率達（dá）到了17%;高速增長的（de）市場為咖啡生產企業（yè）提供（gòng）了廣闊的市場（chǎng）空間，國外咖啡（fēi）生（shēng）產企（qǐ）業如雀巢、卡夫、UCC等企業紛紛加大了（le）在中國的投資力度，為爭（zhēng）取未來中（zhōng）國（guó）咖啡市場的領（lǐng）先（xiān）地位打下了（le）良好（hǎo）的（de）基礎（chǔ）。

　　咖啡飲料主要是指速溶咖啡（fēi）和灌裝即飲咖啡兩大（dà）類咖啡飲品（pǐn）;在速溶咖啡方麵，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場規模（mó）年均增長（zhǎng）率（lǜ）達到16%，顯示出還處於（yú）成長階段的中國速溶咖啡市場（chǎng）的高增（zēng）長性和投（tóu）資空間;在灌裝即飲（yǐn）咖（kā）啡方麵，20xx-20xx年間中（zhōng）國灌裝即飲（yǐn）咖啡市場（chǎng）年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的（de）前（qián）景仍將被看好。

　　現（xiàn）今咖（kā）啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷（duàn）。但由於幾個集團的（de）咖啡店並沒（méi）有特別主題，很難配（pèi）合講求特（tè）式的年青人。我們亦有考（kǎo）慮到（dào）其他飲品店（diàn）的市場（chǎng）競爭狀況，但發現這些類似行（háng）業多不是以自助形式經營（yíng），亦很難配合講求（qiú）效率的年（nián）青（qīng）人。故我們認為開設自助（zhù）式主題咖啡店能（néng）達到年青人的需要，尚有很（hěn）多發（fā）展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而（ér）有望成為世界（jiè）重（chóng）要的咖啡消（xiāo）費國。

　　第七部分：營銷策略（luè）

　　1、同行業競爭分（fèn）析

　　知己知彼，百（bǎi）戰百勝（shèng）。咖啡店經營者應隨（suí）時關注競爭者（zhě）的經（jīng）營動態及其產品構成情況，並進行深入的（de）比較（jiào）與分析，借（jiè）以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭（zhēng）對手更（gèng）有效的銷售策略。

　　咖啡店經營（yíng）者絕不（bú）能忽視市（shì）場情報，一定要隨時掌握（wò）最新的（de）相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與（yǔ）顧客（kè）特征，不斷地提高（gāo）產品與服務的質（zhì）量，提高顧客來店的頻（pín）率，進（jìn）而提高（gāo）咖（kā）啡店的業績。

　　2、銷售（shòu）促進計劃

　　咖啡店基本的特點是定點營業（yè）。但是目前市場（chǎng）競（jìng）爭日（rì）益激烈，為使業績（jì）得到有力發（fā）展，咖啡店已經不能被動（dòng）地等顧（gù）客上門光（guāng）顧，而（ér）是必（bì）須主動地（dì）吸引顧（gù）客來（lái）店。因此（cǐ）銷售（shòu）促（cù）進活動的實施（shī）與（yǔ）宣傳效（xiào）果的訴求，同（tóng）樣不（bú）可或缺（quē）。一般，小型咖啡店無法比（bǐ）照大型咖啡店（diàn）投入巨額（é）的廣告促銷費用，所以要做到（dào）“花小（xiǎo）錢做大（dà）廣（guǎng）告”。海報、傳單、郵（yóu）寄（jì）信函等（děng）促銷手段都可以使用。

　　3、日常運營計劃（huá）

　　如何擬訂（dìng）經營計劃（huá）?對咖啡店來說，在（zài）整（zhěng）個營運過程中最關切的問（wèn）題，可能就（jiù）是每天的營業額了。每（měi）家咖啡店（diàn）往（wǎng）往（wǎng）都定（dìng）有營業目（mù）標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業（yè）情況的基準。

　　在擬訂日常運營（yíng）計劃時（shí），一定要依據設定的經營方（fāng）針和營業額的（de）預（yù）測、目標庫存量的推算（suàn）、損耗額的預（yù）估、采購預定額（é）的估算，以及預定毛利的推算（suàn）等，完（wán）成整體的運營計劃（huá）。由於整（zhěng）個計劃過程必須以數據為（wéi）依據（jù），所以（yǐ）數據庫資料的建立，是進行銷（xiāo）售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型（xíng）的咖啡屋也應以數據為（wéi）基礎，這樣才有客（kè）觀（guān）的衡量標（biāo）準，而不是單憑印象、感覺和觀察等（děng）。

　　第八部分：成長與發展

　　咖啡店目標消費群（qún）體（tǐ）多是大學生為主，選（xuǎn）址在商業區（qū）、大學校區與路口交匯處，房租（zū）價格適中，裝修（xiū）要求較高，以致整（zhěng）體投資成本加大。大（dà）學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個（gè）美好的願望，但（dàn）要有充足的心理準備，才能一步步走向成（chéng）功，因此要想有（yǒu）一個輕鬆（sōng）的心態。

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