冷（lěng）櫃果蔬變質的原因

       果蔬在采收後仍（réng）是有生命的（de）有（yǒu）機（jī）體，在冷（lěng）櫃貯藏中繼續進（jìn）行著一係（xì）列（liè）複（fù）雜的生理（lǐ）活動，其中主要的是（shì）：呼吸（xī）生理、蒸發生理、生長和休（xiū）眠生理、後熟和（hé）衰老生理等。采後生（shēng）理是果蔬貯藏的理論基（jī）礎。果（guǒ）蔬在采收之前主要是進行光合作（zuò）用。葉（yè）綠素（sù）利用太陽（yáng）光（guāng）能，吸收空氣中的。一氧（yǎng）化碳和土壤中的水分，將其合成為碳水化合物，並放（fàng）出氧（yǎng）氣。

一、呼（hū）吸生（shēng）理（lǐ）果蔬在采收後的生理活動過程中，將光（guāng）合作用（yòng）所合成的有（yǒu）機物質不（bú）斷（duàn）地進行氧化、分解，使其不斷（duàn）消耗（hào），將積蓄的化（huà）學能不斷釋放，這一過程的實質是（shì）以有（yǒu）機化合物作為呼吸底物，進行有控製的生物氧化。

呼吸作用

呼吸作用是指有機體組織（zhī）在多酶體係的參與下（xià），有機物被氧化分（fèn）解，最終生成二氧化碳和水，並同時釋（shì）放（fàng）能量的過（guò）程（chéng）。呼吸作（zuò）用的過程很複雜，可簡略（luè）地概（gài）括為三個階段：

第一階（jiē）段：多糖分解為單糖，即澱粉、纖維素（sù）或果膠化合物分解為單糖。

第二階段（duàn）：糖（táng）酵解為丙酮（tóng）酸。

第三階段：丙酮酸在有氧條件下將有機物質完全分解為二氧化碳和水；在缺（quē）氧（yǎng）條件下有機物（wù）質分解不（bú）完全（quán），生成簡單的（de）有機物質。植物呼吸有兩種類型：有氧呼吸和無氧呼吸。

1.有氧（yǎng）呼（hū）吸有氧呼吸是指果蔬吸收空氣中遊離態氧，將呼吸底（dǐ）物（wù）最終氧化成水和二氧化（huà）碳，並秘能量。這（zhè）是植物的（de）主要呼（hū）吸方式，但有的組織處於缺氧（yǎng）狀態，氣體交換困難，進行無氧呼吸。

2.無氧呼吸無氧（yǎng）呼吸過程沒有遊離態氧的參與，消耗的氧從分子間獲得，呼吸底（dǐ）物不能徹底氧化（huà），釋放（fàng）的能（néng）量少（shǎo）。

呼（hū）吸強度

呼吸強（qiáng）度是衡（héng）量果（guǒ）蔬呼吸作用水平的（de）重要指標，是直接關係（xì）到貯藏能力大（dà）小（xiǎo）的主（zhǔ）要生理（lǐ）因素。果蔬（shū）呼吸強（qiáng）度（dù）是指1kg新鮮果蔬在1小時內放（fàng）出C02的質量(mg)或（huò）吸入02的（de）質量(mg)，單位是mgC02/kg.h。果蔬呼吸（xī）強（qiáng）度因（yīn）品種和成熟度的不同而有顯著的差別，同時（shí）受外（wài）界條件（溫度（dù）、水分、氧和二氧化（huà）碳及損傷等）的影響也很大。

呼吸係數（呼（hū）吸商）果（guǒ）蔬的呼吸係數RQ是果蔬（shū）在一定的時間內，排出的=氧化（huà）碳和吸收的氧兩者容積之比，或者兩者物質的量之（zhī）比。呼吸係數常依呼（hū）吸基質而（ér）變化，所以，測定出呼吸係數便可以推定其呼吸基質，如呼吸係數為（wéi）1，則可以斷（duàn）定其（qí）呼吸基質為單糖。如呼吸係數（shù）為1.33，其呼吸（xī）基質是蘋果酸。

Indigo塊冰製冰機專（zhuān）為了解製冰機對他們的生意至關重要的人的設計（jì），預防診（zhěn）斷功（gōng）能持續不（bú）斷地監控製冰過（guò）程（chéng），確保（bǎo）製冰過程穩定不中斷。製冰清洗和能源（yuán）計劃方麵的改進使得機器易（yì）於（yú）維護，同時降低（dī）機器使用（yòng）成本（běn）。

	24小時產冰量（liàng）為21公斤（風冷型（xíng））。
	儲冰量容量為（wéi）8公斤（jīn），適用於用冰量較小的場（chǎng）所。
	采（cǎi）用無氟R-134A環保型冷煤。
	儲冰（bīng）箱（xiāng）的門易開關，可向上滑（huá）動並停於（yú）機器頂部，節省空（kōng）間。
	不鏽鋼外殼，造型優雅的（de）圓弧形（xíng）表麵。
	擁有專利的清洗和（hé）消毒技術。?
	前部設置易拆裝的空氣過濾網。

產（chǎn）品型號	電（diàn）流	電壓	功率	每小時散（sàn）熱量（Btu）	工作範圍	製（zhì）冰機進（jìn）水（shuǐ）壓範圍
風冷（lěng）型	5.8A	230V/50HZ	957W	3300（平均）、4500（最高）	環境溫度範（fàn）圍：1.7°C-43.3°C 進水溫（wēn）度範圍：1.7°C-32.2°C	最（zuì）小20psi（137.9kPA） 最（zuì）大（dà）80psi（551.1kPA）
水（shuǐ）冷型（xíng）	5.4A		891

型號	冰型	24小時冰產量		耗電量（kWh/磅（páng）冰（bīng））	耗水量（升/100磅冰）	儲（chǔ）水量
		21℃空氣/10℃水	32℃空氣/21℃水
QM20AC-251	方塊冰（bīng）	46磅	38磅	20.6	207	18磅
		21公斤	17公斤			8公斤

儲冰（bīng）箱（xiāng）需單獨訂購（gòu），型號後麵的“A”指的是風（fēng）冷型冷凝器（qì）。

電氣參數		工作範圍（wéi）
電壓	230V/50HZ	環境（jìng）溫度範（fàn）圍	10℃-40℃
總電流	1.5安培	進水溫度範（fàn）圍	10℃-30℃
功率	248W	製冰機（jī）進（jìn）水壓範圍	35psi（240kPA）-最大（dà）90psi（620kPA）
最大保險絲容量	10安（ān）培
每小時（shí）散熱量	1450（平均（jun1））-2100（最高）
壓（yā）縮機（jī）	1/4HP

廣州英迪爾電器有限公司是（shì）專業從事高端（duān）餐（cān）飲設備的生（shēng）產廠家，是集設計、研發、生產、安裝、售後於（yú）一體的專業餐飲設備服務商，生（shēng）產的餐飲設備有可樂機、漢堡機、煮麵爐、電炸爐、濾油車、雙麵扒爐、烤箱、醃製機等，谘詢熱線：400-9933-329