雙麵扒爐?扒爐Griddle 又稱鐵板燒介（jiè）紹

雙麵扒爐

雙（shuāng）麵扒爐簡介（jiè）

扒爐Griddle 又（yòu）稱鐵板燒，主要（yào）用（yòng）於（yú）油煎各種食（shí）物、肉（ròu）製品等等（děng），如（rú）牛排、雞翅、雞肉（ròu）、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等（děng），蔬菜類（lèi）如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑（mó）菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主（zhǔ）食（shí）類有米飯、炒麵等，都（dōu）可以在鐵（tiě）板（bǎn）上炒製。衛（wèi）生（shēng），安全，快捷（jié），是大廚（chú）房喜做西點人士或開店（diàn）者的好用具。一般（bān）可分為單麵扒爐和雙麵扒爐。

雙麵（miàn）扒爐類似於中國傳統的炒鍋（guō），又稱雙麵（miàn）鐵板燒或（huò）雙板扒爐（lú），集煎、炒、烤（kǎo）於一身，能做出各種美味食物：澳洲烤雞腿（tuǐ）肉、泰式（shì）蔬菜魚餅（bǐng）、意式豬扒、美式牛扒、鹽（yán）燒（shāo）青魚扒、墨西（xī）哥辣味雞扒、韓式醬肉（ròu）、日（rì）式照燒鰻魚（yú）等各（gè）種（zhǒng）雞扒、豬扒（bā）、牛扒、魚扒以及各種意粉。包（bāo）括各式肉製品（pǐn）、蔬菜類、海鮮類（lèi）和主食（shí）類都（dōu）可以使用雙麵扒爐煎烤或炒製。 雙麵扒爐的優勢

1、單麵扒爐是單（dān）麵加熱方式，無（wú）論是（shì）用電磁或（huò）煤氣，熱（rè）力接觸麵均隻有一麵，使用者需要（yào）在煎鍋上翻來（lái）翻去才能煎好食物，難（nán）以保持（chí）扒（bā）類煎烤均勻；雙（shuāng）麵扒類（lèi）的特點是雙麵加熱方式，雙（shuāng）麵一夾（jiá），使食物保持原汁（zhī）原（yuán）味，更加鮮（xiān）嫩（nèn）與健康美（měi）味（wèi）。

2、單麵扒（bā）爐有電扒爐和燃氣爐，而雙麵扒爐（lú）在市場上現沒（méi）有燃氣（qì）扒爐，基本上是電扒爐，無煙烹製，食物能夠保持原有營養成（chéng）分；高效環保且健康美味。

3、單（dān）麵扒爐（lú）是以手動人工（gōng）操作（zuò）型為主，而雙麵扒爐（lú）可以進行半自動及全自動程控，更方麵快（kuài）捷。

雙麵扒爐的（de）分類

市（shì）場上的雙麵（miàn）扒爐種（zhǒng）類不多，麥當勞（láo）雙麵扒爐和（hé）silex 雙麵扒爐是市場上的主要品牌代表。根據款式不（bú）同，雙麵扒爐可分為（wéi）雙（shuāng）麵條紋扒（bā）爐和雙（shuāng）麵平麵中（zhōng）型扒爐；根據操（cāo）作（zuò）方式不同（tóng），雙麵（miàn）扒（bā）爐可分為：手動機械式雙麵扒爐（lú）和電腦電（diàn）容式觸摸控製式雙麵扒爐（lú）。市場上現有的（de）雙麵扒爐（lú）型號主要有（yǒu）：燃氣平扒爐（lú），GTT-10.10/20 觸摸控製平（píng）麵中（zhōng）型/條紋煎（jiān）烤炸（zhà）爐，TT-10.10/20 平麵中型（xíng）/條（tiáo）紋煎烤雙（shuāng）麵（miàn）扒爐，TA-10.10/20 Basic 手動機（jī）械型平麵/條紋煎烤炸爐，TT-20.10雙頭平麵煎烤扒（bā）爐，S-161高速煎烤炒機皇（huáng），Air Clean 1000(移動式抽油（yóu）煙廚房係統）。

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