台式（shì）雙缸雙篩（shāi）電炸爐 香辣炸雞（jī）翅（chì）的做法

香辣（là）炸雞翅

材料

雞翅10隻，雞蛋1個，普通麵粉100克，材料（liào）用量大家可自己適當（dāng）把控。

香（xiāng）辣炸雞翅做法

1、準備食材。雞翅10隻，雞蛋1個，普（pǔ）通麵粉（fěn）100克（kè）。

2、雞翅清洗幹淨後，用牙簽在表麵紮幾個（gè）小孔。（這樣做是為了在醃製（zhì）的時候更加入味）

3、往（wǎng）雞翅中（zhōng）放入1勺鹽、2勺（sháo）白糖、半（bàn）勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然後（hòu）蓋（gài）上保鮮膜，放到（dào）冰箱冷（lěng）藏醃製2個小時（shí）左右。（要是喜歡吃稍（shāo）麻一點（diǎn）口（kǒu）感的，還可以放少許花椒（jiāo）粉（fěn））

4、雞（jī）蛋打散，然後倒入同（tóng）等量的清水，再次攪拌勻均後備（bèi）用。

5、雞翅醃好後取出，先在表麵（miàn）勻均的粘（zhān）上一（yī）層麵（miàn）粉。

6、將粘好（hǎo）麵粉的（de）雞（jī）翅放入蛋液中浸泡3-5秒。

7、將泡好的雞翅（chì）取出再次放（fàng）入麵粉中，一邊粘一邊輕輕的拍（pāi）打，還可以用手輕輕的搓幾下。

8、直到雞（jī）翅表麵像鱗（lín）片（piàn）一樣粘滿麵粉（fěn），如圖。

9、待全部雞翅都（dōu）裹好後，開始炸製。往鍋中倒入適（shì）量的油，油（yóu）熱（rè）後（hòu），將（jiāng）雞（jī）翅放入鍋中，炸至成（chéng）熟（shú）、表（biǎo）麵微黃時撈出。

10、為了讓雞翅更加酥脆（cuì），要再複炸一次。將油溫升高一點，然（rán）後將所有雞翅倒入鍋（guō）中，炸20秒即（jí）可（kě）撈出。

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