做炸雞漢（hàn）堡（bǎo）都需要什麽設備（bèi）

文章出處：英迪爾（ěr）人氣：-發（fā）表時間：2018-01-26 15:53:00

隨著經濟的（de）發展，西（xī）式快（kuài）餐（cān）進入中國後在短時間裏就（jiù）風靡全國，在很多（duō）城市都大（dà）量湧（yǒng）現出各類的漢堡（bǎo）店。漢堡美味、價格實惠、易攜帶，非（fēi）常適合上班族、蝸（wō）居一族、學生一族，因（yīn）而（ér）看（kàn）到很多漢堡店的生意都是非常火爆。特別是麥當（dāng）勞、裏都是擠滿了人，各類型的漢堡店其實（shí）都是從最初麥當勞（láo）延（yán）伸過（guò）來，那開（kāi）一家漢堡店需要（yào）用到些什麽設備呢，應該怎樣去選取這些設備比較好（hǎo）呢？接下來我們一起來去了解下。

漢堡機

漢堡機（jī）的（de）主要功能是做漢堡（bǎo），還可以做雞肉卷（墨（mò）西哥卷（juàn）、老北京雞肉卷），市（shì）麵上有2種漢堡機（jī）尺寸（cùn）可以選（xuǎn），大的尺寸一次可以做（zuò）12個（gè），合適一些比較大的漢（hàn）堡店，小的尺寸一次可以做（zuò）6個。選擇的話最好可以選著一些專業的商家，質量比較好的，因為從（cóng）使用的頻率來說，如果（guǒ）是（shì）普（pǔ）通漢堡機可能會存在升（shēng）溫加熱沒（méi）有（yǒu）那（nà）麽快的問題，配件用的（de）是小（xiǎo）廠的（de）配置（zhì），用一段時間可能出現的問題就比較多（duō），到時候維修（xiū）起來也麻煩，最好可以選擇一些有保障（zhàng）的店（diàn）家。

炸爐（lú）

市麵上的炸爐那麽（me）多，價格也是（shì）各種各樣，眼花繚亂，要跟大（dà）家說下（xià）炸爐的選取是非常重要的哦，特別是一（yī）個漢堡店，油（yóu）炸的量很大，炸薯條、炸雞柳、炸雞塊（kuài）等都會用到，因此選擇要慎重。現在市麵（miàn）上（shàng）比（bǐ）較好的炸爐，首選從（cóng）材料上（shàng）他們選用的都是比較厚實（shí）的201或者304結合（hé），建議大家不（bú）要選擇那些價格很便（biàn）宜（yí）的，因為用（yòng）長了可（kě）能會（huì）生鏽。比（bǐ）較高品質（zhì）的炸爐他們的配件（jiàn）很多是使用進口，耐用（yòng）性強和控溫精準。如果（guǒ）大家吃過（guò）一些很小的小吃店裏（lǐ）麵的炸雞感覺非（fēi）常（cháng）油膩，一口都是油，炸了都（dōu）是黑（hēi）黑的（de），這種是因為炸爐的問題，口感不好，這樣很難帶動回頭客。

醃製（zhì）機（jī）

醃製機用來醃製肉類，是（shì）必不可少的一款設備。有機械版、電腦（nǎo）版、電腦真空版，這幾種都可以達到醃製的（de）效果，也有（yǒu）不（bú）同（tóng）的容量可供選擇。用了醃製機就可以大大減少醃製的時間（jiān），更好地控製醃製的時間，使（shǐ）醃（yān）製食品味道（dào）更佳均勻，口感更（gèng）佳。

濾油車（chē）

濾油（yóu）車可與炸爐搭配使（shǐ）用，濾油（yóu）車也有不同（tóng）的容量可（kě）供選擇。濾油車可（kě）以搭配濾油紙、濾油粉（fěn）一起使用，經過濾油之後油會更加清澈，也是更耐（nài）用。濾油車的那根發（fā）熱管是（shì）非常重要的（de），品質比（bǐ）較好的話選擇（zé）進口的濾（lǜ）油管（guǎn），無（wú）毒、耐油、耐（nài）高溫。采用二級濾油方式，油經粗濾再經信封（fēng）式（shì）濾油（yóu）紙過（guò）濾，油更清澈，油（yóu）的壽命更長。

陳列保溫櫃

陳列保溫櫃，適合於（yú）擺放炸雞（jī），漢堡（bǎo）包，薯條，熱（rè）狗和薄餅等（děng），最高（gāo）的溫度可達到75℃（按（àn）照國（guó）際衛生組織要求，食品必須在63℃以（yǐ）上保存，才可（kě）以防止細（xì）菌（jun1）的滋生）。保溫（wēn）櫃讓你可以在高峰時段來臨前先烹調好食（shí）品。

裹粉台

裹粉台專門為西式快餐店，炸雞店、漢堡店等使用，把醃好的食物進行裹粉後油炸

烤箱

烤箱，用來烤雞翅、烤全雞等，烤肉類（lèi）的可以（yǐ）選用熱風（fēng）循環烤爐，熱風爐比較均勻，烤（kǎo）起來色（sè）澤光亮，還可以烤（kǎo）葡（pú）塔（tǎ）。市麵上的烤箱種類很（hěn）多，像長帝烤箱那種主要是家用的（de）為主，商用的（de）還是（shì）要選擇商用類（lèi）型（xíng）的，能否滿足到店裏的使用要求。

中（zhōng）心島（dǎo）

中心島一般是在上麵放陳列保溫櫃、飲料機、可樂（lè）機等，類似於麥當勞（láo）那樣，中心島可以根據要求（qiú）來訂做。

開水器

開水（shuǐ）器基本是每個店必備的，現在（zài）都是選中即熱式的開水器為主，方便快捷，出水（shuǐ）快，而且發泡的（de）安全，耐用。

冰（bīng）淇淋機

冰淇淋（lín）機就是用來做冰淇（qí）淋（lín），冰淇林在（zài）漢堡（bǎo）店可是很受（shòu）歡迎，因此投入機子，對於後期的（de）運作和收益都是比較（jiào）客觀的哦。冰淇林機價格也有很多種，像質量（liàng）好的（de）品牌，用的壓縮機是進口的，還（hái）有配件都是（shì）比較耐用，冰淇（qí）林的連續出量比（bǐ）價快，不像（xiàng）便宜的機子出了10來個（gè）的（de）量，可（kě）能就要等機子重新運（yùn）轉10多分鍾，這樣的情況是由於壓縮機（jī）製冷不夠快速，這樣大（dà）大影響力（lì）營業，因此選擇好（hǎo）冰淇（qí）林機很重要（yào）。

可樂機（jī）

可樂（lè）機，市麵上的可樂機（jī）都是差不多，價格都是（shì）上萬元，主要考慮是售後這方麵為主。可以選（xuǎn）擇三閥、四閥，選購前要了解清楚是否有師傅上（shàng）門調試安裝（zhuāng），還（hái）有（yǒu）原料這方麵也需（xū）要了解清楚。選擇有（yǒu）保（bǎo）障的（de）品（pǐn）牌很重要（yào）。

冰櫃

冰櫃是每個店都需要用到的產品，要根據（jù）店裏的（de）存放的食（shí）物來選擇（zé）好不同品種的設備（bèi）。冷櫃的選購要細心點，市麵（miàn）上（shàng）價格相差（chà）很多，不過品質也會有很（hěn）大的差（chà）別，特別是太便宜（yí）的貨（huò）他們用的壓縮（suō）機是二手（shǒu）回收的，冷櫃是一個店裏很（hěn）重要的一款設備，那麽多的（de）食品特別是（shì）夏天一點（diǎn）要用到，機子一定夠耐用，溫（wēn）度夠。

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